白云凤爪正宗做法

白云凤爪,又称凤爪王,是一道广东传统的小吃,以鸡爪为主料制作而成。下面是白云凤爪的正宗做法:
材料:
- 鸡爪600克
- 料酒2汤匙
- 姜块3片
- 盐适量
- 蚝油1汤匙
- 老抽1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 陈醋1汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
- 葱花适量
步骤:
1. 鸡爪洗净,去除指甲,放入开水中焯水3-5分钟,捞出沥水备用。
2. 锅中加入适量的水,放入鸡爪,加入姜块和料酒,大火煮开。
3. 煮开后继续煮5分钟,捞出鸡爪,用清水冲洗干净,沥水备用。
4. 另起一个清洁的锅,加入少量食用油,放入鸡爪煎至两面金黄。
5. 锅中加入适量的水,放入煎好的鸡爪,再加入蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、糖和盐,煮约15分钟,煮至鸡爪表面略微收汁即可。
6. 关火,加入陈醋,翻拌均匀。
7. 最后撒入葱花装饰即可。
这样,一道正宗的白云凤爪就做好了,可以作为下酒小吃或配菜食用。
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