醋溜藕片的做法
醋溜藕片是一道口感清爽、味道酸甜的传统菜肴，以下是制作方法：
### 材料：
- 新鲜藕：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 花生油：适量
### 制作步骤：
1. **准备藕片**：
- 将藕去皮，切成薄片，厚度大约为2-3毫米。
- 将切好的藕片放入清水中，防止氧化变黑。
2. **调料准备**：
- 葱、姜、蒜切成末备用。
- 准备一碗醋、适量白糖、少许盐和生抽，调成醋溜汁备用。
3. **藕片处理**：
- 锅中加适量花生油，烧热后放入藕片炸至微黄捞出备用。
- 锅中再留适量底油，放入葱姜蒜末爆香。
4. **烹饪**：
- 将炸好的藕片放入锅中，倒入调好的醋溜汁，翻炒均匀。
- 待醋溜汁收干，藕片均匀裹上酸甜的味道后，加入少许淀粉水勾芡，使汁变稠。
5. **出锅**：
- 等到汁变稠后，即可出锅，撒上少许香葱点缀即可。
6. **享用**：
- 醋溜藕片可以热吃，也可以稍微放凉后食用，口感都很不错。
希望这个做法能帮到你，做出美味的醋溜藕片！
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