什么牛肉不能和鸡蛋一起炖

一般来说,牛肉和鸡蛋可以一起炖,但有一种情况是不可行的。如果牛肉和鸡蛋同时经过长时间的高温煮炖,可能会导致蛋白质和牛肉中的铁离子发生反应,生成一种叫做铁蛋白的物质,造成食物口感发黏,味道不好。所以,如果要一起炖牛肉和鸡蛋,最好是最后加入鸡蛋炖煮的时间不要太长,以避免产生铁蛋白。
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