猪蹄不能和黄豆一起炖汤

这是因为黄豆含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质,能够抑制胰蛋白酶的活性,使蛋白质消化吸收能力降低。而猪蹄是一种蛋白质含量较高的食材,炖汤时会释放出大量蛋白质,与黄豆中的胰蛋白酶抑制剂结合,影响蛋白质的消化吸收。因此,最好避免将猪蹄与黄豆一起炖汤。
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