干煸羊肉的家常做法
干煸羊肉是一道具有浓郁甜辣口味的经典川菜。下面是干煸羊肉的家常做法：
材料：
- 羊肉：500克
- 土豆：2个
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 豆瓣酱：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将羊肉切成小块，用盐、料酒、生抽搅拌腌制15分钟。土豆去皮，切成小块。干辣椒切段。葱姜蒜切末备用。
2. 煸羊肉：热锅冷油，倒入腌制好的羊肉，煸炒至变色。将煸炒好的羊肉取出沥油备用。
3. 炒香葱姜蒜豆瓣酱：锅中留少量底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入土豆干辣椒：将炒香的葱姜蒜豆瓣酱放入切好的土豆块和干辣椒段中，翻炒均匀。
5. 煸炒至出香味：继续翻炒，使土豆和干辣椒均匀受热，出香味。
6. 加入羊肉：将之前煸炒好的羊肉块放入锅中，继续翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的盐，白糖，花椒粉，继续翻炒均匀。
8. 炖煮：加入少量的水，放入炖锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮约20分钟，直到羊肉和土豆变烂。
9. 提味：最后加入适量的生抽，继续炖煮几分钟。
10. 完成：将炖煮好的干煸羊肉装盘，撒上适量的葱花和花椒粉即可。
干煸羊肉的家常做法相对简单，但需要掌握好火候，以确保羊肉熟透而不柴，土豆烂熟而不糊底。通过腌制羊肉可以增加羊肉的鲜嫩口感，豆瓣酱则赋予了干煸羊肉浓郁的咸香和辣味。最后的炖煮过程则保证了羊肉和土豆块的熟透，使得整道菜更加美味可口。搭配米饭或者面食一起食用，是非常下饭的一道菜品。
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