炖牛肉最忌讳哪两种调料

牛肉炖菜最忌讳的两种调料是花椒和辣椒粉。
牛肉本身有着浓郁的肉香和嚼劲,通过慢炖能够让牛肉更加鲜嫩美味。花椒和辣椒粉的味道较为刺激,会掩盖牛肉的原味,使得炖牛肉的口感和风味变得杂乱,与炖牛肉的鲜香不相符合。因此,在炖牛肉时使用花椒和辣椒粉应尽量避免,以保持牛肉的原汁原味。
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