东坡肘子的家常做法
东坡肘子是一道非常有名的川菜，也是一道家常菜。以下是东坡肘子的家常做法：
材料：
- 猪肘子：1只（约1.5-2公斤）
- 料酒：适量
- 姜块：适量
- 葱结：适量
- 蒜瓣：适量
- 生抽：适量
- 黄酒：适量
- 冰糖：适量
步骤：
1. 将猪肘子洗净后，切段，用开水焯水，去除浑浊物质，备用。
2. 锅中加入清水，放入肘子段，并加入适量的料酒、姜块和葱结，用中小火煮30分钟至肘子变软烂。
3. 将煮好的肘子取出，用刀背拍松，备用。
4. 另起锅，倒入适量的油，加入蒜瓣煸炒出香味。
5. 将拍松的肘子段放入锅中，翻炒均匀，使每块肘子都能均匀上油。
6. 倒入适量的生抽和黄酒，一起炒匀。
7. 加入适量的清水，浸没肘子段，加入适量的冰糖煮开，再转小火炖煮30分钟至汤汁浓稠。
8. 最后，关火，将肘子盛入碗中，将浓稠的汤汁淋在肘子上即可。
制作好的东坡肘子色泽红亮、香气诱人，肉质酥烂，汤汁浓郁，口感极好。可以搭配米饭或面条一起食用，也可以当作菜品的配菜。
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