腐竹鱼怎么炒好吃又简单
标题：腐竹鱼的简单又美味做法
【功效】
腐竹鱼是一道营养丰富、美味可口的菜肴。腐竹富含蛋白质和纤维，具有补血养颜、健脾养胃的功效。而鱼肉中则富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有益于补充身体所需的营养。
【材料】
- 新鲜鱼（例如鲫鱼、草鱼等）：500克
- 腐竹：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
【做法步骤】
1. 鱼的处理：
- 将新鲜鱼洗净，去鳞、去内脏；
- 用刀在鱼身两侧切几刀，以便入味。
2. 腐竹的准备：
- 将腐竹浸泡在温水中，使其软化；
- 捞出，切成适合的段。
3. 炒制腐竹鱼：
- 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至六成热；
- 放入腌制好的鱼，煎至两面金黄；
- 加入葱姜蒜末翻炒均匀，倒入适量的料酒焯水；
- 加入适量的酱油，调入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀；
- 加入适量的水，待水开后放入腐竹，加盖焖煮片刻；
- 水分快干的时候，勾芡，加少许水淀粉勾成芡汁，让其均匀裹在鱼和腐竹上。
【注意事项】
1. 煎鱼的时候掌握好火候，以免煎糊；
2. 腐竹要提前浸泡软化，再切段，以免炒制过程中太硬；
3. 料酒的加入能够去除鱼的腥味，焯水后可以更加入味；
4. 盐的用量要适量，以防咸淡不合口味；
5. 水淀粉用来勾芡，可根据个人喜好调整浓稠度。
通过以上简单的步骤，你可以轻松制作出一道美味的腐竹鱼，满足家人的口福。享受鲜嫩的鱼肉和香脆的腐竹，带来的口感和味道的完美融合。
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