干煸豆角如何做
干煸豆角是一道常见的川菜，下面是一种简单的制作方法：
材料：
- 豆角：300克
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 豆角洗净，去掉两端的尖头，切成约5厘米长的段。
2. 将切好的豆角放入沸水中焯水煮2-3分钟，然后捞出沥干备用。
3. 干辣椒剪成段，蒜末、姜末备好。
4. 热锅冷油，油烧至7成热时，放入干辣椒段，小火慢炸至香脆，捞出备用。
5. 锅中再加入适量的食用油，放入姜末、蒜末炒香。
6. 加入焯水后的豆角翻炒片刻。
7. 倒入适量的酱油和盐，继续翻炒均匀。
8. 最后放入炸好的干辣椒段继续翻炒片刻。
9. 出锅前可以根据个人口味再加入适量的盐和酱油调味，炒匀即可。
提示：干煸豆角的关键在于先焯水煮豆角，然后再炒制，这样可以保持豆角的口感爽脆。另外，炸干辣椒时也要注意火候，以免炸焦。
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