凉拌肉的做法大全

凉拌肉是一道非常受欢迎的菜品,不仅美味可口,而且健康营养。下面就为大家介绍几种常见的凉拌肉的做法。
1.凉拌牛肉:首先将牛肉切成薄片,用姜蒜水和料酒腌制20分钟,然后将腌制好的牛肉放入开水中焯水至变色,捞出后放入冷水中漂凉;接着将葱姜蒜切碎,辣椒切段备用,将调料汁混合料酒、生抽、醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒粉,炒锅烧热放入油热后加入调料汁炒匀,倒入葱姜蒜末和辣椒段翻炒均匀;最后将炒好的调料汁浇在牛肉上,拌匀即可食用。
2.凉拌猪肉:将猪肉切成丝,用料酒、鸡精、盐腌制10分钟,然后放入开水中焯水至变色,再捞出冲凉水漂凉备用;接着将葱姜蒜切末,香菜切段,辣椒切丝备用,将调料汁混合料酒、生抽、醋、白糖、盐、辣椒粉,炒锅烧热放入油热后加入调料汁炒匀,倒入葱姜蒜末和辣椒丝翻炒均匀;最后将炒好的调料汁浇在猪肉上,再撒上香菜段,拌匀即可。
3.凉拌鸡肉:首先将鸡胸肉切成块,用盐、料酒、姜蒜水腌制20分钟,然后放入开水中焯水至熟烂,捞出冲凉水漂凉备用;接着将鸡肉切丝,胡萝卜和黄瓜切丝备用,将调料汁混合料酒、生抽、醋、白糖、盐、辣椒酱,炒锅烧热放入油热后加入调料汁炒匀,倒入腌制好的鸡肉丝和蔬菜丝翻炒均匀;最后将炒好的调料汁浇在鸡肉上,拌匀即可食用。
以上就是凉拌肉的几种常见做法,每一道菜品都有其独特的口味和特点,不同的人可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。无论是凉拌牛肉、凉拌猪肉还是凉拌鸡肉,都是一道美味可口、方便快捷的凉菜,适合夏天食用,既能美容养颜,又能满足口腹之欲,非常受欢迎。希望大家尝试制作,并享受这道健康美味的凉拌肉。
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