炕锅羊肉的做法

炕锅羊肉是一道传统的中国菜肴,主要以羊肉为主料,配以各种调料和蔬菜煮炖而成。下面是一份简单的炕锅羊肉的做法:
材料:
- 500克羊肉(最好选用羊腿肉或羊肩肉)
- 适量的姜片和蒜瓣
- 适量的干辣椒和花椒
- 适量的豆瓣酱
- 适量的生抽和老抽
- 适量的料酒
- 适量的香菜和葱花(作为装饰用)
- 适量的食用油和盐
- 适量的高汤或清水
步骤:
1. 将羊肉切成块状,并用清水冲洗干净。
2. 将炕锅加热,倒入适量的食用油,烧至微烟。
3. 加入姜片和蒜瓣,炒香。
4. 加入切好的羊肉,煸炒至变色。
5. 加入适量的豆瓣酱、干辣椒和花椒,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀,入味。
7. 倒入高汤或清水,淹没羊肉,盖上锅盖,转小火慢炖约60分钟,直到羊肉变得酥烂。
8. 最后,加入适量的盐,调味即可。
9. 盛盘前,可以撒上香菜和葱花作为装饰。
炕锅羊肉煮炖时间较长,可以慢慢炖煮,使得羊肉更加酥烂,口感更好。可以搭配米饭或面条一起食用,味道更佳。
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