梅菜扣肉的制作方法

梅菜扣肉是一道传统的广东菜肴,下面是制作方法:
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 梅菜适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 冰糖适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤:
1. 将五花肉切成长方块,放入沸水中焯水去除血水,捞出备用。
2. 焯水后的五花肉,切成约2厘米宽的薄块备用。
3. 煮一锅开水,将切好的五花肉放入锅中焯水,焯水时放入姜片、料酒和少许盐,煮约5分钟。
4. 焯水后的五花肉捞出沥水备用。
5. 预热锅,加入少许的油,将五花肉的皮朝下放入锅中煎至两面金黄。
6. 另起一锅,锅中放入适量的水、梅菜、冰糖、酱油、盐、姜片和葱段,煮开后加入煎好的五花肉。
7. 将火调小,炖煮约30分钟至五花肉酥烂入味。
8. 准备好一个比锅口稍大的盘子,将炖好的五花肉和梅菜倒入盘子中,梅菜朝上,五花肉皮朝下,盘子底部倒扣在锅中的酱汁上。
9. 锅中的酱汁渗入五花肉和梅菜中,使其更入味。
10. 出锅前撒上葱花点缀即可。
梅菜扣肉制作完成,可以根据个人口味加入适量的辣椒油或蒜蓉等调料,增加风味。
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