香芋蒸五花肉的做法
材料:
- 500克五花肉
- 150克香芋
- 2片姜片
- 3颗蒜瓣，切碎
- 2根葱，切段
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 适量清水
做法:
1. 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。将香芋剥皮，切成和五花肉块大小相似的块状。
2. 将锅中加入足够的水，大火煮沸后，放入五花肉块焯水，焯水时加入一片姜片，煮1分钟。然后将五花肉块捞出，冲洗干净备用。
3. 准备一个适合蒸菜的蒸锅，将捞出的五花肉块放在蒸盘上，铺上香芋块。
4. 在五花肉和香芋块上均匀撒上葱段、蒜碎和姜片。
5. 将锅中加入清水，水量略高于五花肉块，放入蒸锅中，加盖大火蒸20分钟。
6. 蒸好后，将蒸盘中的汤汁倒掉，再将锅中加入适量清水，继续蒸15分钟，这样能去除一部分油腻和腥味。
7. 将蒸好的五花肉和香芋盛出，切成块状，摆盘装饰。
8. 另外准备一个小锅，加入料酒、生抽、糖和盐，煮开成酱汁，淋在五花肉和香芋上即可。
温馨提示:
1. 在蒸五花肉之前，可以用刀在五花肉表面划几刀，这样蒸熟后会更加入味。
2. 蒸香芋时也可以将香芋放入开水中焯水，这样能去除一部分辣味。
3. 酱汁的配方可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以加入更多的生抽和盐。
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