纯手工自制陕西岐山臊子面的做法
纯手工自制陕西岐山臊子面的做法：
材料：
- 500克高筋面粉
- 250毫升水
- 适量盐
- 适量食用油
- 适量水淀粉
配料：
- 300克猪肉馅
- 2个大蒜瓣
- 2个青蒜
- 2个红辣椒
- 适量花椒粉
- 适量辣椒油
- 适量醋
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量精盐
- 适量香菜叶
步骤：
1. 高筋面粉加入适量盐，加入适量水搅拌，揉成面团。
2. 面团饧面30分钟，再揉搓几次。
3. 面团擀成薄片，然后切成细条形状。
4. 将细条放入锅中，加入适量水，煮熟捞起沥干备用。
5. 猪肉馅加入适量盐，加入适量生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。
6. 锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末、姜末煸炒出香味。
7. 加入猪肉馅煸炒至变色。
8. 加入蒜瓣、青蒜、红辣椒，炒匀。
9. 倒入适量醋、生抽、老抽、料酒、精盐，继续翻炒均匀。
10. 加入适量开水煮开，煮熟后加入花椒粉、辣椒油调味。
11. 汤面盆中加入适量水淀粉，调成浆状备用。
12. 将煮熟的面条捞入盆中，倒入淀粉浆搅拌均匀。
13. 将淀粉浆煮片刻，捞出沥干。
14. 将煮熟的臊子汤倒入碗中，加入捞出的面条。
15. 撒上香菜叶装饰即可。
温馨提示：可根据个人口味调整配料的用量，加入适量花椒粉和辣椒油，可以增添更多的香辣味道。
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