麻辣鱼的家常做法
麻辣鱼是一道口味独特的川菜，下面是一种家常做法：
材料：
- 鱼：可以选择鲫鱼、草鱼或者罗非鱼等鱼类，约500克左右
- 豆瓣酱：2汤匙
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 青椒：1个
- 木耳：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 鱼洗净，切成块状，用料酒腌制15分钟，然后沥干水分。
2. 干辣椒剪成小段备用。姜蒜切末，青椒切块，木耳泡软后切丝。
3. 热锅加入适量的食用油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入豆瓣酱和干辣椒爆炒出香味。
5. 加入姜蒜末、青椒和木耳翻炒均匀。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水，盐和鸡精调味。水开后转小火炖煮约10分钟，直到汤汁浓稠。
7. 最后加入葱段煮煮一会儿即可。
这样一道美味的家常麻辣鱼就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。根据个人口味可以适量增减辣椒的用量。
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