凉拌茄子怎么炸好吃又简单

凉拌茄子的功效:
茄子是一种低热量、高纤维的蔬菜,含有丰富的维生素C和钾。它具有清热解毒、促进消化、降血脂等功效。凉拌茄子可提供丰富的营养物质,使皮肤光滑细腻,有助于减肥和调节血压。
材料:
1. 新鲜茄子2个
2. 大蒜4瓣,切碎
3. 生姜1小块,切片
4. 青红辣椒适量,切碎
5. 酱油2勺
6. 香醋2勺
7. 食用油适量
8. 盐适量
做法步骤:
1. 将茄子洗净后去头部,切成指长段。用刀片在茄子上划几刀,这样炸的时候更容易入味。
2. 锅中倒入适量的食用油,将油烧至七成热,放入茄子段炸至金黄色。取出茄子,沥干油份备用。
3. 在另一个锅中,加入少许食用油,放入切碎的蒜、姜和辣椒,翻炒出香味。
4. 加入2勺酱油和2勺香醋,调成汁。
5. 将炸好的茄子放入锅中,用小火翻炒均匀,使其充分入味。
6. 关火后,撒上适量的盐,再次翻炒均匀。
7. 等茄子冷却后,转移到碗中,可以盖上保鲜膜放入冰箱冰镇一段时间,增加凉拌的口感。
注意事项:
1. 炸茄子时,油的温度不要过高,避免茄子外焦里生,影响口感。
2. 炸制过后的茄子要尽快翻炒,使其入味,增加口感。
3. 凉拌茄子一定要搅拌均匀,味道才能更加均衡。
以上就是凉拌茄子的制作方法,简单易行,美味可口。凉拌茄子可以搭配米饭或者面食一起食用,也可以作为凉菜或者下饭菜。希望大家尝试并享受这道美味的凉拌茄子!
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