好吃又简单的川菜
标题：麻婆豆腐
功效：
麻婆豆腐是一道经典的川菜，具有提神醒脑、促进消化、增加食欲的功效。豆腐富含蛋白质和多种维生素，搭配辣椒和豆瓣酱，能够增加口感和风味。
材料：
1. 嫩豆腐：300克
2. 牛肉末：100克
3. 豆瓣酱：1勺
4. 辣椒粉：1勺
5. 葱姜蒜末：适量
6. 料酒：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 鸡粉：适量
10. 淀粉水：适量
做法步骤：
1. 将嫩豆腐切成块状备用。牛肉末加入料酒腌制片刻。
2. 热锅冷油，将蒜末、葱姜炒香，加入牛肉末翻炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。
4. 加入豆腐块，轻轻翻炒，尽量避免豆腐碎裂。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火煮5分钟，使豆腐入味。
6. 撒入精盐和鸡粉，均匀翻炒，勾芡。
7. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 选择嫩豆腐可以使口感更加好。
2. 牛肉末可以选择牛腩或牛脖肉，口感更佳。
3. 炒豆腐时要轻轻翻炒，以免碎裂。
4. 淀粉水的用量可以根据个人喜好来控制，可以适量增减。
这道麻婆豆腐，既简单又美味。尽管步骤简单，但是却能够带来辣味十足的口感和丰满的香气。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜，享受其中的乐趣。
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