如何制作酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜。以下是一种制作酸菜鱼的常见方法:
所需材料:
- 500克鲜鱼片
- 100克酸菜
- 50克泡椒
- 30克姜片
- 20克蒜末
- 15克郫县豆瓣酱
- 10克白胡椒粉
- 适量食用油
- 适量盐、糖、鸡精
- 适量生抽、料酒
做法:
1. 将鱼片洗净,用盐、料酒腌制15分钟。
2. 酸菜和泡椒切碎备用。
3. 另起锅,热油,加入姜片、蒜末、泡椒翻炒出香味。
4. 加入酸菜继续翻炒均匀。
5. 加入郫县豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量的水,煮沸,放入腌制好的鱼片。
7. 待鱼片煮熟后,加入适量的盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生抽,调味即可。
8. 最后,用生粉勾芡,撒上一些葱花装饰即可。
根据个人口味,可以调整调料的用量,例如加入更多的泡椒或者加一些辣椒粉增加辛辣度。制作酸菜鱼时,注意不要煮过久,以免鱼肉过熟变硬。酸菜和泡椒的用量可以依照个人偏好增减。
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