辣酱鱼头怎样炖好吃

要炖好吃的辣酱鱼头,可以按照以下步骤操作:
1. 准备材料:新鲜的鱼头、辣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、香菜等。
2. 将鱼头去鳞去鳃,洗净沥干水分。
3. 锅中倒油,爆香葱姜蒜,加入适量的辣酱炒出香味。
4. 将鱼头放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,倒入适量的清水,盖上锅盖小火炖煮。
6. 定时翻转鱼头,确保煮熟。
7. 在炖煮的最后阶段,用淀粉勾芡,让汤汁变稠。
8. 出锅前撒上切碎的香菜即可。
炖好的辣酱鱼头口感鲜嫩,汤汁浓郁,香辣可口,建议搭配米饭一起享用。
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