荔浦芋头扣肉的做法

荔浦芋头扣肉是一道具有浓郁南方特色的传统菜肴。下面是荔浦芋头扣肉的一种做法:
所需材料:
- 猪肉五花肉500克
- 荔浦芋头500克
- 姜片适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
步骤:
1. 将五花肉切成块状,放入冷水中焯水,去除血水后捞出备用。
2. 锅中放入适量的食用油,加热后放入切好的姜片和葱段爆炒出香味。
3. 将焯过水的五花肉放入锅中,煎至两面金黄。
4. 倒入料酒,煮匀后加入适量的糖、盐、生抽、老抽和鸡精,搅拌均匀。
5. 将炖好的五花肉均匀地放在炖盅中。
6. 芋头去皮,切成薄片。锅中放入适量的食用油,加热后放入切好的芋头片煎至两面金黄。
7. 将煎好的芋头片均匀地铺在五花肉上。
8. 加入大约适量的清水,盖好炖盅,用中小火慢慢炖煮30-40分钟,至芋头和五花肉都变得软糯入味。
9. 慢慢开盖,将菜肴倒扣在盘中,将浸泡过的五花肉从炖盅中取出,切成薄片,摆放在芋头上装饰即可。
这样制作出的荔浦芋头扣肉,五花肉鲜嫩多汁,芋头软糯香甜,口感丰富美味。
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