茼蒿肉馅饺子的做法

茼蒿肉馅饺子是一道传统的中国饺子，以茼蒿和肉馅为主要材料制作而成。茼蒿（又称油菜花藿）是一种绿叶蔬菜，富含维生素C和钙，味道鲜美。将茼蒿与肉馅混合在一起，制作成饺子馅料，再包入饺子皮内，搭配适量的调味料，经煮熟后即可享用。下面是制作茼蒿肉馅饺子的详细步骤：

步骤1：准备材料
- 250克茼蒿
- 200克猪肉馅
- 1颗葱
- 适量姜
- 适量蒜
- 1个鸡蛋
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量花椒粉
- 适量香油

步骤2：准备茼蒿
将茼蒿洗净，去除根部和黄叶，然后切碎备用。

步骤3：准备馅料
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、香油等调味料，用手顺时针方向搅拌至馅料粘稠。

步骤4：混合茼蒿和馅料
将切碎的茼蒿加入馅料中，用手顺时针方向搅拌均匀，让茼蒿和馅料充分融合。

步骤5：包饺子
取一张饺子皮放在手掌心，取适量馅料放在饺子皮中间，将饺子皮一边对折覆盖住馅料，然后用手指沿着饺子皮的两边边缘捏紧，形成饺子的半圆形。最后将两边的尖端往内对折，捏紧成饺子的形状。

步骤6：煮饺子
将锅中的水煮沸，将饺子放入锅中，用铲子轻轻搅拌防止饺子粘底。待饺子浮起并且水重新煮沸后，倒入一杯冷水，重复此操作2次，直到饺子煮熟。

步骤7：享用美味饺子
将煮熟的饺子捞出，装盘即可食用。可以搭配自制的蘸料，如酱油、醋、蒜末、姜末等，增加口感的多样性。

茼蒿肉馅饺子制作简单，食材新鲜，营养丰富。温热的饺子皮搭配肉馅、茼蒿和各种调味料的综合味道，使得茼蒿肉馅饺子成为非常受人喜爱的家常菜肴之一。无论是作为主食还是小吃，都是一道美味可口的选择。