海鲜酱的做法与配方
海鲜酱是一种口味浓郁、香气扑鼻的调味酱料，可用于烹饪海鲜菜肴或作为蘸料。制作海鲜酱的配方有很多种，下面是一种常见的海鲜酱的做法和配方。
材料：
- 鲜虾仁：250克
- 鲜贝类（例如蛤蜊、扇贝等）：250克
- 蒜末：2瓣
- 生姜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 首先，将鲜虾仁剥壳去皮，洗净备用。鲜贝类也需要清洗干净。
2. 取一碗，加入适量的盐、料酒和水，将虾仁浸泡5分钟，然后沥干。
3. 取一炒锅，倒入适量的植物油，放入蒜末和姜末煸炒香。
4. 加入鲜虾仁翻炒至变色，再加入鲜贝类，继续煮炒。
5. 加入适量的酱油和辣椒粉，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，以将虾仁、贝类浸泡，大火煮开后转小火煮15分钟。
7. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味并翻炒均匀。
8. 煮至汤汁浓稠，虾仁、贝类熟烂即可关火。
9. 倒入容器中，待凉后可盖上盖子，放入冰箱保存。
海鲜酱的做法实际上可以根据个人口味调整。加入适量的葱末、香菜、花椒等调料都可以增加酱料的风味。有些人还喜欢在海鲜酱中加入豆瓣酱或番茄酱来增加口感和颜色。
使用海鲜酱时，可以将其用于炒菜时的调味，也可以作为蘸料搭配各种海鲜菜肴。鲜美的海鲜酱可以让菜肴更加美味，也能增添海鲜的风味。
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