东北鱼香肉丝的做法

东北鱼香肉丝是一道著名的川菜,具有鱼香味道独特的特点。它的制作步骤简单,原料易得,做法也相对简单,下面就为大家介绍一下它的制作方法。
首先,准备好所需的食材。主要的食材包括猪肉、木耳、胡萝卜、青椒等。猪肉选择瘦肉,切成丝状,木耳洗净泡发,胡萝卜也切成丝状,青椒切成小块备用。
接下来,进行调料的准备。鱼香调料是东北鱼香肉丝的特色之一。准备好以下调料:豆瓣酱、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、盐、鸡精。将豆瓣酱、蒜末、姜末炒香,然后加入适量的水调成鱼香汁备用。
将切好的猪肉放入滚水中稍微焯水,然后用冷水冲洗干净,使其保持嫩滑的口感。沥干水分后再放入锅中炒至变色,然后加入胡萝卜、青椒和木耳继续炒熟,使食材的味道更加浓郁。
在炒制食材的过程中,加入之前调好的鱼香汁,用中小火翻炒均匀,让鱼香汁完全融入食材中。然后加入适量的盐、糖、鸡精,调味调色。最后,加入少量的淀粉水勾芡,使酱汁更加浓稠。
待炒好的鱼香肉丝上浆起锅后,撒上适量的葱花和花椒粒,提升菜品的香气和口感。最后,装盘即可食用。
东北鱼香肉丝是一道口味独特、色香味俱佳的川菜。它炒制的过程不会破坏食材的营养成分,保持了鱼香味的特点。正宗的东北鱼香肉丝色泽金黄,鱼香味浓郁,口感鲜嫩。经过简单的制作,可以在家中享受到地道的川菜风味。无论是家常饭菜还是宴请客人,都是一道不可多得的佳肴。大家可以根据个人口味的喜好,适当调整调料的比例,让自己更加喜欢的口味。
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