虾怎么炸又酥又脆

要炸虾酥又脆,可以按照以下步骤操作:
1. 准备材料:虾、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉等。
2. 虾的处理:将虾剥壳并去除虾线,然后用清水冲洗干净,用纸巾把水分吸干备用。
3. 腌制虾:将虾加入适量盐和胡椒粉进行腌制,腌制时间为10-15分钟,让虾入味。
4. 准备粘稠液:将适量的面粉、淀粉和鸡蛋打入一个碗中,加入少量水搅拌均匀,使得混合物变成粘稠状。
5. 麻糠涂抹:将面包糠撒在一个盘子中。
6. 炸制虾:将腌制好的虾逐个沾上粘稠液,然后放入面包糠中轻轻按压,确保虾全部被面包糠覆盖。然后将虾放在炸锅中,热油沸腾后,逐个放入炸制,炸至金黄色。
7. 出锅沥油:将炸好的虾捞出,放在厨房纸巾上沥油。
8. 完成:炸好的虾即可上桌享用。
注意事项:确定炸锅内的油温适中,大约为180摄氏度,以免炸糊或虾熟度不均。同时,为了让虾更加酥脆,可以在面粉中加入一些泡打粉或食用碱,增加膨胀性。
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