猪小肚怎么洗才不臭
要使猪小肚洗后不臭，可以采取以下方法：
1. 首先，将猪小肚浸泡在冷水中，约30分钟以去除部分异味。可以将些许盐加入浸泡水中。
2. 拿出浸泡后的猪小肚，用清水冲洗干净。可用流动的自来水将表面的残余物质冲洗干净。
3. 使用食用碱水浸泡猪小肚，将猪小肚放入准备好的食用碱水中浸泡15-20分钟。食用碱水可以去除异味并有助于增加猪小肚的鲜嫩度。
4. 将猪小肚取出，用刷子蘸取盐和白醋，再将刷子刷洗猪小肚的内外表面。醋和盐都有去腥去腥味的作用。
5. 再次冲洗猪小肚，确保洗净。
6. 最后，将猪小肚放入滚水中焯水1-2分钟，去除残余异味。注意要保持水的沸腾，焯水之后立即取出。
7. 汆烫后，可以用一些调料腌制一段时间，如姜片、葱段、料酒等，以达到除腥增香的效果。
以上步骤可以有效地去除猪小肚的异味并使其更加鲜美。最后，根据自己的喜好和需要，可以继续进行后续的烹饪步骤。
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