肉末茄子的正宗做法

肉末茄子是一道传统的中式菜肴。下面是肉末茄子的正宗做法:
材料:
- 茄子:2个
- 猪肉末:200克
- 姜蒜:适量
- 青葱:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将茄子去皮切成长条形,放入盐水中浸泡10分钟,然后捞出沥水备用。
2. 将姜蒜切末,青葱切段备用。
3. 将炒锅加热,倒入适量的食用油,放入茄子煎至两面金黄熟透,盛出备用。
4. 在同一个锅中加热少量的食用油,放入姜蒜末和猪肉末翻炒至变色。
5. 加入适量的料酒,炒匀后加入酱油炒匀。
6. 将煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀。
7. 加入少量盐和白胡椒粉,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖慢炖一段时间,直到茄子变软糯。
8. 在一小碗中调匀适量的淀粉和水,倒入锅中搅拌均匀,使汤汁变稠。
9. 最后撒上青葱段,炒匀即可。
以上就是肉末茄子的正宗做法。根据个人口味的喜好,可以适量调整配料的使用量。
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