肥肠毛血旺的做法
肥肠毛血旺是一道辣味麻辣香的川菜。以下是肥肠毛血旺的传统做法：
材料：
- 肥肠：500克
- 毛肚：200克
- 鸭血：200克
- 豆芽：200克
- 香葱：适量
- 姜蒜：适量
- 青红椒：适量
调料：
- 食盐：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒粉：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 花椒粉：适量
做法：
1. 处理肥肠：先将肥肠刮洗干净，然后切成小段，在热水中焯水去腥，备用。
2. 处理毛肚：将毛肚刮洗干净，切成薄片，焯水煮熟备用。
3. 处理鸭血：将鸭血切成小块，焯水煮熟备用。
4. 准备调料：将姜蒜切碎备用，香葱切成段，青红椒切成细条备用。
5. 烹饪过程：热锅冷油，加入姜蒜爆炒出香味，然后加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入水煮开后，加入辣椒粉、干辣椒、花椒粉炒匀，再加入适量的盐、老抽和料酒调味。
7. 加入切好的豆芽、肥肠、毛肚和鸭血，翻炒均匀。
8. 倒入足够的水，加盖煮开，再煮约5分钟。
9. 最后，加入切好的香葱和青红椒，撒上适量的鸡精，翻炒均匀即可。
温馨提示：想要更加辣味更浓郁，可以根据个人口味在配料和调味的量上进行调整。
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