水煮鱼片怎么做好吃又简单

水煮鱼片怎么做好吃又简单
功效:
水煮鱼片是一道具有辣味的川菜,鱼片富含丰富的蛋白质和微量元素,能够滋补身体,增强免疫力,提高健康水平。同时,辣椒和其他调味料具有消食、开胃、增加食欲的作用。
材料:
1. 鲜嫩的鱼片500克;
2. 豆瓣酱、辣椒、蒜瓣适量;
3. 生姜一块;
4. 食用油适量;
5. 盐、酱油、鸡精适量;
6. 鲜香菜适量。
做法步骤:
1. 鱼片处理:将鱼片用水洗净,滗干水分,反复用手轻轻揉搓,使鱼片的口感更加嫩滑。
2. 酱料准备:豆瓣酱、辣椒、蒜瓣和生姜切末备用。
3. 热锅凉油:将适量食用油倒入锅中,加热至六成热。
4. 爆炒香料:放入切末的姜蒜和豆瓣酱,中小火爆炒出香味。
5. 增加鱼片:将鱼片放入锅中,用铲子迅速翻炒,使鱼片均匀上色。
6. 加水煮熟:倒入适量的清水,大火煮沸后改小火,煮至鱼片熟透,颜色呈白色。
7. 调味品处理:加入适量的盐、酱油和鸡精,调味品可以根据个人口味进行调整。
8. 出锅装盘:将煮好的鱼片捞出,装盘,撒上切碎的香菜,淋上热油即可。
注意事项:
1. 爆炒香料时,火候要掌握好,避免炒糊香料糊了会影响口感;
2. 煮鱼片时,火候也要适中,鱼片要保持嫩滑,煮得时间过长会导致鱼肉老硬;
3. 调味时要适量,尽量不要过多加盐,否则会影响口感;
4. 出锅后要尽快捞出,避免鱼片过熟。
水煮鱼片是一道美味又简单的菜品,希望大家能够根据以上步骤制作出美味可口的水煮鱼片,享受辣而不失鲜美的美食!
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